功能水的来历及其作用

发布时间:2016-08-10   浏览:351  

水是人类的福趾，也是生命的象征。为了获得洁净安全的饮水，早在200多年前，人们就开始饮用自来水并在全世界普及开来。然而随着现代文明的迅猛发展，饮水质量也越发令人堪忧。现代水质污染主要包括细菌污染、有机物污染和重金属离子污染。世界各国在污染控制和管理方面加大了力度，特别饮水标准越来越严格。20世纪50年代主要着重浊度、嗅和味等感官指标，60－70年代开始重视金属等毒理学指标，在80年代则关注有机物。美国国家环保局（EPA）公布的129种水中优先控制的污染物名单中，有机污染物占114种。这些有机物的毒性作用，已引起国际科技界和医学界的普遍关注和重视。进入水中种类繁多的有机物绝大部分对人体产生急性或慢性、直接或间接的致病作用，有的还积累在组织内部改变细胞的DNA结构，产生严重的三致效应（致癌、致畸和致突变）。联合国驻安卡拉代表处曾在2004年“世界环境日”发表声明说，全球发展中国家发生的所有疾病与死亡，有80％与水源有关，平均每八秒钟有一名儿童死于与水源有关的疾病。
随着生命科学的发展，现在已经证明水对于生命来讲不仅仅是个“载体”和“工具”，水本身就是生命大分子的一个组成部分。没有水，生命大分子的构象就不能建立，体现生命现象的功能就不能实现。就如没有筋骨架就造不起高楼大厦一样，水是具有活性的蛋白质和核酸的一个组成部分，水对生命的影响要比我们原先所想的深远得多。58个氨基酸残基组成的牛胰蛋白酶抑止剂（BPTI）上就紧密地结合着数千个水分子。在DNA（脱氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）中水的含量达25—50%甚至更多。水分子几乎可以和DNA双螺旋结构中任何部位相互作用。现已证明遗传基因也只有在水环境中才能表达。由此在上个世纪90年代在中国引发了一轮饮水革命。为了避免饮水中“加氯消毒法”和管网的二次污染，深度处理的各种饮水如雨后春笋般蓬勃而出。如纯净水、矿泉水、蒸馏水、矿化水等等。健康饮水成了国内外科学界关注的焦点，目前科学家比较公推的标准是：1.没有有害物质，如有机物、重金属离子和细菌；2.平衡的矿物质；3.呈负电位；4.弱碱性；5.小分子团；6.具有抗氧化能力。
由于普通饮水并不具备上述优点，功能水应运而生。国际上功能水发展十分迅速。2001年由中国保健科技协会（中国保健协会前身）功能水研究推广促进会举办的“亚太国际功能水论坛”召开，同年，亚太国际功能水协作组织成立。2002年在英国召开了第二届国际功能水会议；2004年6月27日，由中国保健协会主办的2004中国国际功能水研讨会在北京召开，来自日本、韩国、美国，以及中国和台湾地区的20多位国际研究专家一致认为，中国家庭已进入饮用功能水的新时代。今年十月将在法国召开全球瓶装水会议，其中一个重要内容就是讨论功能水的发展趋势。
狭义地说，功能水可以这样解释：在外力作用下，水的物理、化学、结构等性质发生改变，与一般饮水相比对人体亚健康具备有益保健功效的水品，称为功能水，相应的水机成为功能水机。尽管近年来国际上功能水的发展非常迅速，但总体来说功能水行业还处于培育期。其中最为成熟的是电解功能水（俗称离子水）。离子水的生产过程如下：将普通的自来水净化，然后通过正负电极，在电场的作用下将水分子团打散，变小重新排列，最后通过膜分离的技术得到电解水。净化水经过电解后，从阳极流出的水因为含有较多的酸根离子（H +离子），具有氧化性，称为“电解氧化水”；从阴极流出的水含有较多的氢氧根离子（OH-）和金属离子，具有还原性，称为“电解还原水”，就是统常所说的“碱性离子水”。